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粘度计的原理主要是根据流动时液体分子间相互作用力与剪切力的关系来测量液体的黏度的。当待测流体在转子内旋转的时候，会受到相邻粒子产生的摩擦阻力，这就是剪应力。该应力和流体的性质（即动力粘度和其内部的压力差）有关.根据斯托克斯-米欧菲斯特方程(Stokes'formula)，此扭矩可用来计算出粒子的运动速度和样品的粘性或流动性。因此通过测定样品在被恒温水浴搅拌时的动态特性就可以确定溶液的性质----牛顿型还是非牛顿时变性以及具体的数值大小等参数.
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